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 Nüsse gehören zum Herbst- nicht nur für Eichhörnchen. Wenn es kälter sind Nüsse nicht nur ein Energiespender, sondern auch reich an Mineralstoffen und Vitaminen.

Laut dem Bundeszentrum für Landwirtschaft liegt der jährliche Pro-Kopf-Verbrauch von Nüssen in Deutschland bei etwa 5,8 Kilogramm. Das sind rund 27 Prozent mehr als noch vor zehn Jahren. Nüsse sind Lieferanten hochwertiger Fette, Proteine und Vitamine. Die DGE empfiehlt, täglich eine Handvoll Nüsse zu verzehren. Auch wenn die Nüsse und Nusskernmischungen im Handel im Großen und Ganzen von guter Qualität sind, ist dennoch Aufmerksamkeit gefragt. Wer Nüsse in der Schale kauft, sollte auf die Herkunft und das Erntejahr achten. Insbesondere zu Beginn der Nusssaison gelangt ab und zu überlagerte Ware aus dem Vorjahr in den Handel. Nüsse aus der aktuellen Erntesaison schmecken nicht nur milder, sondern sind auch reichhaltiger an Vitaminen, insbesondere Vitamin E und enthalten wertvolle sekundäre Pflanzenstoffe wie Antioxidantien. Schaut man sich die Meldungen des europäischen Schnellwarnsystems (RASFF) an, so entfallen leider immer noch viele Meldungen zu Mykotoxinbelastungen auf Nüsse und Trockenfrüchte aus den typischen Herkunftsländern, wie Argentinien, die Türkei und die USA. Bei den Stichprobenuntersuchungen liegen Pistazien und Erdnüsse relativ häufig über den zulässigen Grenzwerten bei Aflatoxinen und Ochratoxin A. Die Schimmelpilzgifte zählen zu den gefährlichsten Biotoxinen, da sie sich über die gesamte Lebenszeit im Körper anreichern und hoch karzinogen wirken.

IHR PLUS: Die Labore der AGROLAB GROUP sind Spezialisten für die Qualitätsuntersuchung von Nüssen und Trockenfrüchten. Mit ihren Untersuchungen sorgen sie dafür, dass Hersteller von Nussprodukten nur unbedenkliche Chargen für die Weiterverarbeitung auswählen – und somit für unbeschwerten Nussgenuss sorgen.

Autor: Dr. Frank Mörsberger AGROLAB GROUP