Aktualności

Orzechy kojarzą się z jesienią – nie tylko dla wiewiórek. Gdy robi się chłodniej, orzechy są nie tylko źródłem energii, ale także bogatym źródłem minerałów i witamin.

Według Federalnego Centrum Rolnictwa roczne spożycie orzechów na mieszkańca w Niemczech wynosi około 5,8 kilograma. To o około 27 procent więcej niż jeszcze dziesięć lat temu. Orzechy są źródłem wysokiej jakości tłuszczów, białek i witamin. Niemieckie Stowarzyszenie Żywieniowe (DGE) zaleca spożywanie codziennie garści orzechów. Mimo że orzechy i mieszanki orzechów dostępne w handlu są ogólnie rzecz biorąc dobrej jakości, należy zachować ostrożność. Osoby kupujące orzechy w łupinach powinny zwracać uwagę na pochodzenie i rok zbiorów. Szczególnie na początku sezonu orzechowego do obrotu trafiają czasami przeterminowane produkty z poprzedniego roku. Orzechy z bieżącego sezonu zbiorów nie tylko mają łagodniejszy smak, ale są również bogatsze w witaminy, zwłaszcza witaminę E, oraz zawierają cenne substancje roślinne, takie jak przeciwutleniacze. Jeśli przyjrzeć się komunikatom europejskiego systemu szybkiego ostrzegania (RASFF), to niestety nadal wiele zgłoszeń dotyczących zanieczyszczenia mikotoksynami dotyczy orzechów i suszonych owoców pochodzących z typowych krajów pochodzenia, takich jak Argentyna, Turcja i Stany Zjednoczone. W badaniach wyrywkowych pistacje i orzeszki ziemne stosunkowo często przekraczają dopuszczalne wartości graniczne dla aflatoksyn i ochratoksyny A. Toksyny pleśniowe należą do najniebezpieczniejszych biotoksyn, ponieważ gromadzą się w organizmie przez całe życie i wykazują silne działanie rakotwórcze.

TWÓJ PLUS: Laboratoria AGROLAB GROUP specjalizują się w badaniach jakości orzechów i suszonych owoców. Dzięki przeprowadzanym badaniom zapewniają one, że producenci wyrobów z orzechów wybierają do dalszego przetwarzania wyłącznie partie bezpieczne – gwarantując w ten sposób beztroską przyjemność spożywania orzechów.

Autor: Dr. Frank Mörsberger, AGROLAB GROUP; Tłumaczenie: Joanna Furtak, AGROLAB Polska Sp. z o.o.