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Die meisten Menschen beginnen ihren Tag mit einer Tasse Kaffee, genießen nachmittags eine Tasse Tee und genießen Schokolade als Teil ihrer Ernährung.

Darüber hinaus erfreuen sich Nahrungsergänzungsmittel, die die körperliche Leistungsfähigkeit steigern oder die Aufmerksamkeit erhöhen sollen, zunehmender Beliebtheit. Auch wenn diese Produkte auf den ersten Blick sehr unterschiedlich erscheinen mögen, enthalten sie doch beide natürlich vorkommende Verbindungen mit anregender Wirkung: Koffein und Theobromin.

Koffein und Theobromin sind Methylxanthine, eine Gruppe natürlich vorkommender Verbindungen, die in verschiedenen Pflanzenarten zu finden sind. Diese Moleküle entfalten ihre Wirkung in erster Linie durch die Wechselwirkung mit Adenosinrezeptoren im Nervensystem. Adenosin ist ein Molekül, das sich auf natürliche Weise im Körper ansammelt und dabei das Gefühl von Müdigkeit und Erschöpfung fördert, während es gleichzeitig die neuronale Aktivität verringert. Koffein und Theobromin wirken als kompetitive Antagonisten dieser Rezeptoren: Sie binden an sie, ohne sie zu aktivieren, und verhindern so, dass Adenosin seine Wirkung entfalten kann. Infolgedessen steigt die Wachsamkeit, das Ermüdungsempfinden nimmt ab und die neuronale Aktivität wird gesteigert. Koffein ist für die anregende Wirkung verantwortlich, die gemeinhin mit Kaffee und Tee in Verbindung gebracht wird, und trägt dazu bei, die Wachsamkeit zu steigern und Müdigkeit zu verringern. Theobromin hingegen ist einer der charakteristischsten Wirkstoffe in Kakao und Schokolade und sorgt für eine mildere, aber länger anhaltende stimulierende Wirkung. Darüber hinaus können beide Methylxanthine den Stoffwechsel beeinflussen, indem sie die Mobilisierung von Fettsäuren fördern und den Energieverbrauch leicht erhöhen – Effekte, die ihre Beliebtheit in Produkten erklären, die zur Unterstützung der körperlichen Leistungsfähigkeit und zum Ermüdungsmanagement bestimmt sind.

Diese Verbindungen kommen natürlicherweise in Pflanzen vor, ihre Konzentrationen können jedoch je nach Herkunft des Rohstoffs, den Anbaubedingungen, den Verarbeitungsmethoden oder der Zusammensetzung des Endprodukts erheblich variieren. Aus diesem Grund ist es unerlässlich, den Koffein- und Theobromin-Gehalt von Lebensmitteln und Nahrungsergänzungsmitteln genau zu bestimmen, um eine korrekte Kennzeichnung zu gewährleisten und den Verbrauchern zuverlässige Informationen zur Verfügung zu stellen. Diese Analysen ermöglichen es zudem, die Echtheit der Rohstoffe zu überprüfen, die Produktionsqualität zu überwachen und Produkte zu entwickeln, die auf die Marktanforderungen zugeschnitten sind. In diesem Zusammenhang bietet unser Labor AGROLAB Ibérica in Burgos akkreditierte Analysen von Koffein und Theobromin in Getränken wie Kaffee, Tee und Kakao sowie in Schokolade und Nahrungsergänzungsmitteln an. Diese Untersuchungen werden gemäß der internationalen Norm ISO/IEC 17025:2017 – dem weltweiten Maßstab für die technische Kompetenz von Prüf- und Kalibrierlaboratorien – durchgeführt, um die Zuverlässigkeit und Rückverfolgbarkeit der erzielten Ergebnisse zu gewährleisten.

Die Bestimmung erfolgt mittels Ultrahochleistungs-Flüssigkeitschromatographie mit Diodenarray-Detektion (UHPLC-DAD), einer hochempfindlichen, präzisen und robusten Analysetechnik, die eine schnelle und zuverlässige Identifizierung und Quantifizierung dieser Verbindungen ermöglicht. In einem Markt, in dem das Angebot an stimulierenden Produkten immer breiter und vielfältiger wird, bietet AGROLAB Herstellern, Händlern und Importeuren ein unverzichtbares Instrument, um die Qualität, Sicherheit und Transparenz von Alltagsprodukten wie Kaffee, Tee, Kakao, Schokolade und Nahrungsergänzungsmitteln zu gewährleisten und sie gleichzeitig bei der Einhaltung der Marktanforderungen und geltenden Vorschriften zu unterstützen.

IHR PLUS: Unsere Labore bieten akkreditierte Koffein- und Theobromin-Analysen gemäß ISO/IEC 17025 an.

Autorinnen: Dr. Vanessa del Río & Dr. Isabel Gómez, AGROLAb Iberica; Übersetzung Dr. Frank Mörsberger (KI unterstützt)