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Muchas personas comienzan el día con una taza de café, disfrutan de una infusión de té durante la tarde o consumen chocolate como parte de su dieta habitual.

Además, cada vez es más frecuente el uso de suplementos alimenticios destinados a mejorar el rendimiento físico o aumentar el estado de alerta. Aunque estos productos parecen muy diferentes entre sí, comparten la presencia de compuestos naturales con efectos estimulantes: la cafeína y la teobromina. La cafeína y la teobromina pertenecen a un grupo de compuestos denominados metilxantinas, sustancias de origen natural presentes en diversas especies vegetales. Estas moléculas ejercen sus efectos principalmente a través de su interacción con los receptores de adenosina del sistema nervioso. La adenosina es una molécula que se acumula de forma natural en el organismo y favorece la sensación de cansancio y fatiga, además de reducir la actividad neuronal. La cafeína y la teobromina actúan como antagonistas competitivos de estos receptores: se unen a ellos sin activarlos e impiden que la adenosina ejerza su acción. Como consecuencia, aumenta el estado de alerta, disminuye la percepción de fatiga y se favorece la actividad neuronal.

La cafeína es la responsable del efecto estimulante que asociamos al café y al té, contribuyendo a aumentar el estado de alerta y a reducir la sensación de fatiga. La teobromina, por su parte, es uno de los compuestos más característicos del cacao y del chocolate, y presenta una acción estimulante más suave y prolongada. Además, ambas metilxantinas pueden influir en el metabolismo al favorecer la movilización de ácidos grasos y aumentar ligeramente el gasto energético, efectos que explican parte de su interés en productos destinados al rendimiento físico y al control de la fatiga. Ambas se encuentran de forma natural en las plantas, pero su cantidad puede variar considerablemente según el origen de la materia prima, las condiciones de cultivo, el procesado o la formulación final del producto. Por este motivo, conocer con precisión el contenido de cafeína y teobromina en alimentos y complementos alimenticios resulta fundamental para garantizar un etiquetado adecuado y ofrecer información fiable al consumidor. Asimismo, estos análisis permiten verificar la autenticidad de las materias primas, controlar la calidad de producción y desarrollar productos adaptados a las demandas del mercado.

En este contexto, nuestro laboratorio AGROLAB Ibérica en Burgos ofrece el análisis acreditado de cafeína y teobromina en bebidas, café, té, cacao, chocolate y complementos alimenticios. Estos ensayos se realizan bajo la norma internacional ISO/IEC 17025:2017, referencia mundial para la competencia técnica de los laboratorios de ensayo y calibración, lo que garantiza la fiabilidad y trazabilidad de los resultados obtenidos. La determinación se lleva a cabo mediante cromatografía líquida de ultra alta eficacia con detección de diodos en serie (UHPLC-DAD), una técnica analítica de alta sensibilidad, precisión y robustez que permite identificar y cuantificar estos compuestos de forma rápida y fiable. En un mercado donde la oferta de productos estimulantes es cada vez más amplia y diversa, AGROLAB proporciona a fabricantes, distribuidores e importadores una herramienta esencial para asegurar la calidad, seguridad y transparencia de alimentos tan habituales como el café, el té, el cacao, el chocolate y los suplementos alimenticios que forman parte de nuestra vida cotidiana y cumplir con los requisitos del mercado y de la normativa vigente.

SU PLUS: Nuestros laboratorios ofrecen el análisis cafeína y teobromina acreditado bajo la Norma ISO/IEC 17025. Póngase en contacto con nuestro Servicio de Atención al Cliente para más información.

Autores: Dra. Vanessa del Río, Dra. Isabel Gómez, AGROLAB Iberica