Qualitätskriterien für Kurkuma

Das Advisory Board on the Quality of Botanical Supplements hat ein Konsenspapier erstellt, um zu klären, wie Experten die Qualität, Sicherheit und Wirksamkeit von Nahrungsergänzungsmitteln auf Kurkumabasis bestimmen können.

Botanische Produkte und bestimmte Gewürze finden bei den Verbrauchern immer mehr Beachtung, da sie für eine gesunde Ernährung empfohlen werden. In Bezug auf Kurkuma werden z.B. seine entzündungshemmenden Eigenschaften in vielen Publikationen hervorgehoben. Eine Expertenkommission hat vor kurzem ein erstes Konsenspapier mit dem Titel: "Nahrungsergänzungsmittel botanischen Ursprungs. Ein multidisziplinärer Ansatz zur Qualität. Der Fall Kurkuma". Das Papier umfasst die Kapitel Qualität, Sicherheit und Wirksamkeit von pflanzlichen Stoffen. Zum wesentlichen Qualitätsmerkmal werden die eindeutige Identifikation und die Reinheit des pflanzlichen Materials, was z.B. durch DNA-Tests, botanische Analyse und den Vergleich des chemischen Fingerabdrucks mit Referenzmustern erreicht wird.  Bei der nachfolgenden Reinigung und Extraktion der Wirkstoffe muss sichergestellt werden, dass unerwünschte Verbindungen effizient entfernt werden und die gewonnenen Extrakte in Ihrer Zusammensetzung und Konzentration standardisiert sind.

Curcuma longa L. gehört zur Familie der Ingwergewächse und ist ein mehrjähriges Kraut, das hauptsächlich in Südostasien wächst. Der Anbau erfolgt in China, Indien, Indonesien und Thailand. Die orangefarbenen Kurkumawurzeln werden zur Herstellung des Gewürzes Curcurma verwendet. Es ist eine wichtige Zutat von Currypulver und anderen Gewürzmischungen der asiatischen Küche. Kurkuma wird auch als Bestandteil von Nahrungsergänzungsmitteln verwendet. Die Haupt-Wirkstoffe der Pflanze sind Curcumin, Monodemetoxicurcumin und Bisdemethoxyurcumin. Die Qualität des Rohmaterials ist  entscheidend. Es sollte frei von ähnlichen anderen Arten sein. Die Verwendung von Farbstoffen  (z.B. Sudanrot I und IV) zur Schönung minderwertiger Qualitäten ist verboten und stellt eine der typischen  Verfälschungen dar, die im Rahmen der Risikoanalyse betrachtet werden muss.

Weitere mögliche Kontaminationen können während der Verarbeitung eingebacht werden. Eine regelmäßige analytische Prüfung auf potenzielle Verunreinigungen wie polyaromatische Kohlenwasserstoffe, Pestizidrückstände oder organische Lösungsmittelspuren ist daher sinnvoll. Wichtig ist auch die Kontrolle der mikrobiologischen Qualität speziell die Abwesenheit von  pathogenen Keimen  und Schimmelpilze-Sporen.

Kurkuma und andere Gewürze werden von AGROLAB Dr. Verwey und AGROLAB LUFA routinemäßig auf die oben genannten Qualitätsanforderungen analytisch überprüft. Die Authentizität kann durch chemischen Fingerabdruck z.B. durch 1H-NMR-Profille in Zusammenarbeit mit den Partnerlabors von AGROLAB bestätigt werden. Wir bieten ein umfassendes  Analysenspektrum für die Qualitätskontrolle von Gewürzen und Nahrungsergänzungsmitteln an und begründen unsere Beurteilung auf langjähriger Expertise in diesem Fachgebiet.

Hinweis: Der hier erwähnte Beirat wurde von Indena SpA mitbegründet.

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Author: Dr. Frank Mörsberger