Leitsätze für Fleisch und Fleischerzeugnisse geändert

Die Änderungen der deutschen Lebensmittelbuch-Kommission zu den Leitsätzen für Fleisch- und Fleischerzeugnisse wurden im Bundesanzeiger am 09.05.2019 veröffentlicht.

Die Überarbeitung betrifft u.a. die Verwendung von Speisegelatine, eine verfeinerte Definition des Begriffs „Fremdeiweiß“ und Kennzeichnungshinweise zu Produkten mit Gelee, Rindfleischsülze, Schinken, Kotelett und Steaks.

Die Leitsätze geben die aktuelle Handelsauffassung und die Erwartungen der VerbraucherInnen zu üblichen Bezeichnungen für Lebensmittel wieder. Leitsätze sind rechtlich nicht bindend, aber werden bei der Beurteilung der Verkehrsfähigkeit als Sachverständigengutachten herangezogen.  

Link: https://www.deutsche-lebensmittelbuch-kommission.de/

Author: Dr. Frank Mörsberger