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LE CVUA de Stuttgart (Chemical and Veterinary Examination Office) a publié un article concernant les résultats d’analyses d’une étude sur les toxi-infections alimentaires. (Voir lien) Plus de 33,500 aliments ont été analysés, dont environ 7 100 échantillons témoins suspectés à l’origine d’intoxications.
Salmonellaand Listeria monocytogenes sont les causes principales
La liste des micro-organismes nuisibles est prédominée par Salmonella (25 cas) et Listeria monocytogenes (20 cas) suivie de près par Bacillus cereus (19 cas). Verotoxin producing E. coli (VTEC) est également dans le tiers supérieur de la liste des inspecteurs du Bade-Wurtemberg avec 14 cas.
Des aliments inattendus contiennent des agents
La publication des résultats de la surveillance contient également une liste avec des aliments dans lesquels les pathogènes respectifs ont été analysés.
Fait intéressant, en plus des matrices à risques elles que les viandes, la volaille, chair à saucisse et saumon fumé, d’autres denrées telles que les lentilles cuisinées (B. cereus), compléments alimentaires (Salmonella), haricots verts cuits (Listeria monocytogenes) et du foie de bœuf (Staphylococcus aureus) apparaissent également sur la liste.
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Source: D.Otto-Kuhn, A.Friedrich Chemical and Veterinary Examination Office Stuttgart, harmful food: Evidence of pathogens in food samples 2010 – 2014,
published on 16.10.2014 at http://www.cvuas.de
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