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LE CVUA de Stuttgart (Chemical and Veterinary Examination Office) a publié un article concernant les résultats d’analyses d’une étude sur les toxi-infections alimentaires. (Voir lien) Plus de 33,500 aliments ont été analysés, dont environ 7 100 échantillons témoins suspectés à l’origine d’intoxications.

Salmonellaand Listeria monocytogenes sont les causes principales

La liste des micro-organismes nuisibles est prédominée par Salmonella (25 cas) et Listeria monocytogenes (20 cas) suivie de près par Bacillus cereus (19 cas). Verotoxin producing E. coli (VTEC) est également dans le tiers supérieur de la liste des inspecteurs du Bade-Wurtemberg avec 14 cas.

Des aliments inattendus contiennent des agents

La publication des résultats de la surveillance contient également une liste avec des aliments dans lesquels les pathogènes respectifs ont été analysés.

Fait intéressant, en plus des matrices à risques elles que les viandes, la volaille, chair à saucisse et saumon fumé, d’autres denrées telles que les lentilles cuisinées (B. cereus), compléments alimentaires (Salmonella), haricots verts cuits (Listeria monocytogenes) et du foie de bœuf (Staphylococcus aureus) apparaissent également sur la liste.

Votre avantage: nos laboratoires d’analyses des aliments offrent un service complet 

Les autocontrôles d'hygiène et microbiologiques réguliers de produits à tous les niveaux du procédé de fabrication doivent toujours être une priorité absolue dans chaque organisation impliquée dans la transformation et la préparation des aliments.

Les laboratoires du GROUPE AGROLAB vous offrent un soutien professionnel et complet lors du prélèvement, effectuant des contrôles par le biais d'inspections de matières premières et produits finis  et par la rédaction de plans de contrôle coordonnés pour vous qui peut être intégré dans votre système HACCP.

Lors d’un test positif, nous vous informons bien sûr immédiatement et en toute confidentialité du résultat et vous donnons des conseils sur les actions à mener pour résoudre le problème à long terme.

Si vous êtes intéressé, contacter votre commercial (Voir la partie “Trouver votre interlocuteur” sur la partie droite de cette page) 

Source: D.Otto-Kuhn, A.Friedrich Chemical and Veterinary Examination Office Stuttgart, harmful food: Evidence of pathogens in food samples 2010 – 2014,
published on 16.10.2014 at http://www.cvuas.de