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La prevención del desperdicio es uno de los objetivos de la Ley de prevención de las pérdidas y el desperdicio alimentario, plenamente aplicable desde abril de 2026.

Entre las vías para avanzar en este ámbito se encuentran el aprovechamiento de excedentes, su transformación en nuevos productos y la búsqueda de alternativas que permitan aprovechar los alimentos durante más tiempo.

El Informe Anual de Desperdicio Alimentario 2025, presentado recientemente por el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación, sitúa en 1.129,91 millones de kilos o litros el volumen de alimentos y bebidas desperdiciados en España durante 2025. Aunque supone un ligero incremento respecto a 2024, el desperdicio se ha reducido un 19,2 % respecto a 2020. Aquí, la vida útil juega un papel fundamental. Determinar si un alimento puede mantenerse durante más tiempo en condiciones adecuadas requiere disponer de datos objetivos sobre su evolución. Los estudios de vida útil pueden incluir controles microbiológicos, fisicoquímicos y organolépticos, seleccionados en función de las características y condiciones de conservación del producto. El análisis también puede ser una herramienta para la revalorización de excedentes y subproductos. Antes de destinar un producto a un nuevo uso, es necesario comprobar que cumple los requisitos de calidad y seguridad correspondientes. Los análisis microbiológicos, fisicoquímicos, nutricionales o de contaminantes pueden ayudar a caracterizar estos materiales y determinar, con datos fiables, si son adecuados para una determinada vía de aprovechamiento. Reducir el desperdicio no significa simplemente aprovechar más: significa aprovechar de forma segura y con garantías. El laboratorio puede aportar los datos necesarios para tomar estas decisiones con confianza.

SU PLUS: Desde los laboratorios del Grupo AGROLAB podemos ayudar a las empresas a diseñar y realizar este tipo de estudios, aportando resultados analíticos que permitan evaluar la evolución del producto durante su almacenamiento y disponer de una base objetiva para establecer o revisar su vida útil.

Autor: Dra. Isabel Gómez, AGROLAB Iberica