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La Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA) ha recibido el encargo de la Unión Europea (UE) de evaluar la toxicidad general del bromuro para los seres humanos y los animales.

El objetivo del estudio es obtener valores de referencia toxicológicos para el bromuro. Además, se revisarán los límites máximos de residuos (LMR) actuales. Se prestará especial atención a la posible transferencia de bromuro de piensos a alimentos de origen animal. El bromuro (Br^-) es un anión presente en las sales naturales. El contenido total de bromuro es un parámetro analítico importante para detectar residuos de bromuro de metilo, por ejemplo, un fumigante que ahora está prohibido para el tratamiento de alimentos. Los límites máximos de residuos para esta sustancia se establecen en el Reglamento (UE) 396/2005. El Comité Científico ha establecido una ingesta diaria tolerable (IDT) de 0,4 mg/kg de peso corporal por día y una dosis de referencia aguda (DRf) de 0,4 mg/kg de peso corporal por día para proteger contra los efectos adversos sobre el desarrollo neurológico. Una revisión conservadora mostró que los niveles de IDT y DRf podrían superarse en algunos alimentos en la UE.

Los datos de seguimiento hasta la fecha muestran que en algunos alimentos se superan los LMR actuales, pero por lo general solo en una pequeña proporción (10 %), excepto en el caso de las nueces de Brasil (38 %) y en muestras de carne de cerdo (100 %), según las muestras examinadas.

Además, la situación actual de los datos es insuficiente, sobre todo en lo que respecta a los riesgos para la salud del ganado. Suponiendo una posible transferencia de bromuros a través de los piensos a la carne, la leche, los huevos y el pescado, es necesario recopilar y evaluar más datos en los Estados miembros para revisar los límites máximos de residuos.

SU PLUS: Los laboratorios del GRUPO AGROLAB analizan los alimentos para determinar el contenido de bromuro y evalúan los resultados en función de los niveles máximos de residuos vigentes. Le mantendremos informado de futuros cambios.

Autor: Dr. Frank Mörsberger, AGROLAB GROUP; Traducción: Dra. Isabel Gómez, AGROLAB Iberica