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AGROLAB Italia ha una solida esperienza nell’identificazione di specie allergeniche in matrici alimentari, per cui applica le tecniche E.L.I.S.A. e PCR.

Che cosa sono gli allergeni?

Gli allergeni sono sostanze alimentari, innocue per la maggior parte della popolazione, in grado tuttavia di produrre manifestazioni allergiche di varia natura e gravità in taluni individui predisposti.

Secondo le stime più recenti i disturbi da allergia alimentare interesserebbero circa il 5% dei bambini di età inferiore a 3 anni e circa il 4% della popolazione adulta.  

Aspetti normativi

A garanzia della sicurezza dei consumatori, è obbligatorio riportare in etichetta tutti gli ingredienti o coadiuvanti in grado di provocare allergie (Regolamento europeo 1169/2011). Ad oggi non sono stati definiti livelli soglia per la maggior parte degli allergeni, per cui la semplice presenza deve essere riportata in etichetta.

Aspetti tecnici

L’analisi consiste nell’identificazione nel campione di prova di frammenti genomici che codificano le proteine allergeniche o proteine specie specifiche dell’allergene di interesse. La tecnica utilizzata si basa sull’amplificazione del DNA tramite la reazione a catena della polimerasi in tempo reale (PCR real-time). Questa è una tecnica altamente specifica ed in grado di identificare le specie allergeniche, anche se presenti in tracce, all’interno degli alimenti.

Cosa può fare AGROLAB Italia per supportarvi?

Agrolab Italia è in grado di identificare una ampia gamma di allergeni alimentari, sia in tecnica E.L.I.S.A. sia in tecnica PCR e PCR real-time, applicando metodi interni validati e metodi normalizzati.

Author: Dr.ssa Anna Pagliani

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