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Presente de forma natural en frutas y verduras, y ampliamente empleada en alimentos y complementos alimenticios, su correcta determinación es fundamental para garantizar la calidad del producto, el cumplimiento normativo y la protección del consumidor.

Vitamina C (ácido L(+)-ascórbico) se ha convertido en uno de los compuestos más demandados dentro del mercado global de alimentos y complementos alimenticios. Su relación con el sistema inmunitario, la protección antioxidante y el bienestar general ha impulsado un crecimiento constante del consumo de productos enriquecidos, desde bebidas funcionales hasta cápsulas y complementos nutricionales. En este contexto, garantizar que los alimentos y complementos contienen realmente la cantidad de vitamina C indicada en su etiquetado resulta esencial para proteger al consumidor y asegurar la calidad de los productos comercializados. Sin embargo, se trata de un compuesto químicamente inestable. Factores como el calor, la luz, el oxígeno o el tiempo de almacenamiento pueden reducir significativamente su concentración. Por ello, el contenido real de vitamina C en un alimento o complemento puede diferir notablemente del valor teórico o del inicialmente añadido durante el proceso de fabricación. En el caso de los complementos alimenticios, donde las dosis suelen ser elevadas y el consumo regular, la exactitud analítica adquiere una relevancia aún mayor. Cuantificar vitamina C no es un procedimiento sencillo. Su inestabilidad obliga a emplear métodos analíticos robustos y cuidadosamente validados. En este contexto, la acreditación ISO/IEC 17025 de los laboratorios de ensayo resulta determinante.

Nuestro laboratorio AGROLAB Ibérica en Burgos ha obtenido la acreditación ISO/IEC 17025 para la determinación de vitamina C mediante cromatografía líquida de alta resolución con detección de diodos en serie (UHPLC-DAD), un reconocimiento que avala la solidez técnica de este análisis. La acreditación no solo confirma la competencia técnica del laboratorio, sino también la fiabilidad de los resultados obtenidos bajo estándares internacionales de calidad. En un entorno donde la nutrición y la salud ocupan un lugar cada vez más relevante, laboratorios especializados como AGROLAB Ibérica desempeñan un papel clave dentro de la cadena alimentaria. Su capacidad para ofrecer análisis acreditados mediante tecnologías avanzadas como UHPLC-DAD contribuye a garantizar la seguridad, calidad y transparencia de los alimentos y suplementos que llegan al mercado.

SU PLUS: Nuestros laboratorios ofrecen el análisis de vitamina C acreditada bajo la Norma ISO/IEC 17025 en todo tipo de alimentos y complementos alimenticios. Póngase en contacto con nuestro Servicio de Atención al Cliente para más información.

Autores: Dra. Vanessa del Río, Dra. Isabel Gómez, AGROLAB Ibérica