Actualidad

La Agencia Española de Seguridad alimentaria (AESAN) ha publicado un documento donde establece las condiciones que justificarían el etiquetado precautorio por presencia no intencionada de alérgenos en alimentos envasados.

El Reglamento (UE) nº 1169/2011 establece los requisitos para el etiquetado obligatorio de alérgenos en los alimentos. Recientemente, la Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición (AESAN) ha publicado recomendaciones para el etiquetado precautorio de alérgenos en casos de presencia no intencionada de estas sustancias. España se suma así a otros países que ya disponen de documentos similares, como los Países Bajos, mientras se avanza en el desarrollo de una regulación armonizada a nivel europeo sobre esta materia. Estas recomendaciones tienen como objetivo garantizar la protección de la salud de los consumidores y su derecho a recibir una información veraz y útil, evitando advertencias innecesarias que puedan limitar injustificadamente el acceso a determinados productos por parte de las personas alérgicas. Asimismo, pretenden mejorar la evaluación global del riesgo asociado a la presencia accidental de alérgenos en los alimentos. Para ello, se promueve una evaluación del riesgo basada en criterios científicos sólidos. Las recomendaciones incorporan los conocimientos y datos generados por organismos y grupos de expertos internacionales, como el Codex Alimentarius, la FAO/OMS o el programa VITAL®, así como la colaboración de asociaciones de personas afectadas. Este enfoque se basa en una evaluación integral del riesgo que considera aspectos como los planes APPCC implantados en la empresa (control higiénico, gestión de materias primas, prevención de contaminaciones cruzadas, etc.), junto con información analítica y científica procedente de fuentes internas y externas. Entre otros factores, se tienen en cuenta certificados de proveedores, datos de consumo específicos para cada producto, dosis de referencia para personas sensibles (dosis desencadenantes) y resultados analíticos. Todo ello permite establecer Límites de Acción específicos para cada producto y formato de envase, justificando el uso del etiquetado precautorio (“puede contener”) únicamente cuando exista un riesgo inevitable y científicamente fundamentado.

 
Nuestra amplia experiencia en las técnicas analíticas de referencia para la detección de alérgenos, como ELISA y PCR, nos ha permitido seleccionar los métodos más adecuados para cada analito, minimizando problemas asociados a reactividades cruzadas, efectos de matriz o limitaciones de sensibilidad. De este modo, proporcionamos a nuestros clientes datos analíticos fiables que les permiten caracterizar adecuadamente sus productos y establecer los Límites de Acción necesarios para una correcta evaluación del riesgo. En este contexto, AGROLAB Ibérica ha completado en su laboratorio de Burgos la acreditación según la norma ISO/IEC 17025:2017 para la determinación de alérgenos de moluscos, crustáceos, nuez de Brasil, nuez pecana y nuez de macadamia en alimentos e hisopos mediante técnicas de PCR. Con esta ampliación de alcance, AGROLAB refuerza su posición como laboratorio de referencia en el análisis de alérgenos. Además, AGROLAB Ibérica dispone del programa de acreditación ENAC NT-70.03 “Ensayos de gluten y alérgenos en alimentos”, que incluye los principales ensayos necesarios para dar cumplimiento a los requisitos establecidos en el artículo 21 del Reglamento (UE) nº 1169/2011.

SU PLUS: AGROLAB ofrece análisis acreditados según la norma ISO/IEC 17025 para todos los alérgenos sujetos a declaración obligatoria en la Unión Europea. Contacte con nuestro Servicio de Atención al Cliente para obtener más información.

Autores: Guillermo Gordillo, Dra. Isabel Gómez, AGROLAB Ibérica