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Referenzwerte für die Exposition (RfD) sind gesundheitsbezogene Richtwerte, die es ermöglichen, das von bestimmten Allergenen ausgehende Risiko zu beurteilen.

Das Expertengremium der Ernährungs- und Landwirtschaftsorganisation der Vereinten Nationen (FAO) kam zu dem Schluss, dass Soja aufgrund seiner geringen Prävalenz und Potenz nicht die Kriterien für ein weltweit prioritäres Allergen erfüllt. Darüber hinaus sind Berichte über Anaphylaxie weltweit selten.

Da jedoch Daten zur Ableitung einer Referenzdosis (RfD) für Soja zur Verfügung stehen und eine RfD in vielen Ländern zu einem wissenschaftlich fundierten Allergenmanagement beitragen würde, beschlossen sie die Festlegung einer Referenzdosis. Ihre endgültige Empfehlung liegt bei 10 mg Gesamtprotein aus der allergenen Quelle (Soja).

Blattsellerie/Knollensellerie ist ein prioritäres Allergen. Die geographische Verteilung der gemeldeten allergischen Reaktionen beschränkt sich allerdings auf wenige europäische Länder. Basierend auf einem ED₀₅ (eliciting dose) Wert von 1,3 mg Gesamtprotein legte die Expertenkommission die Referenzdosis für Sellerie/Knollensellerie auf 1 mg/kg fest.

*_{Der ED05 Wert bezeichnet die Dosis einer Substanz, die bei 5% der Bevölkerung eine allergische Reaktion hervorruft.}

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Link: FAO statement

Autor: Dr. Frank Mörsberger