Aktualności

Zaktualizowana ocena ryzyka EFSA dotycząca dioksyn i dioksynopodobnych PCB w żywności i paszach

EU Flag

EFSA (Europejski Urząd ds. Bezpieczeństwa Żywności) opublikował zaktualizowaną opinię naukową dotyczącą „dioksyn” (polichlorowanych dibenzo-p-dioksyn i dibenzofuranów (PCDD/F) oraz polichlorowanych bifenyli podobnych do dioksyn (DL-PCB)) w żywności i paszach.

Powodem jest ponowna ocena współczynników równoważności toksyczności (TEF) przeprowadzona przez Światową Organizację Zdrowia (WHO).
EFSA oparła się przy tym na danych z ostatniej dekady. W ostatecznym zbiorze danych uwzględniono ponad 54 000 próbek żywności. Znaczną część z nich stanowiły produkty pochodzenia zwierzęcego, takie jak mięso, ryby, mleko i produkty mleczne oraz jaja. EFSA stwierdziła, że zastosowanie nowych współczynników TEF WHO2022 doprowadziło do oszacowania całkowitej ekspozycji na TEQ poprzez żywność, która okazała się o około 27–35% niższa niż dotychczasowe szacunki oparte na wcześniejszych współczynnikach TEF WHO2005.

W przypadku spożycia w ramach diety człowieka najważniejszymi grupami produktów spożywczych przyczyniającymi się do tej ekspozycji były mleko i produkty mleczne oraz ryby i produkty rybne. Również warzywa i produkty mięsne przyczyniały się do wielkości spożycia w kilku badaniach żywieniowych, podczas gdy oleje i tłuszcze uznaje się za mniej istotne dla spożycia tych toksyn środowiskowych w pożywieniu. Zbadano również, w jakim stopniu dioksyny i dioksynopodobne PCB przedostają się do żywności pochodzenia zwierzęcego poprzez paszę. W tym zakresie dostępne były najnowsze badania dotyczące krów mlecznych, kur niosek i świń. EFSA stwierdziła, że zmiana współczynników TEF przez WHO nie wpływa na dotychczas stosowane współczynniki przenoszenia poszczególnych kongenerów, ma jednak wpływ na współczynnik przenoszenia, gdy odnosi się on do sumy (całkowity TEQ).

TWÒJ PLUS: Grupa AGROLAB jest europejskim liderem w analizie dioksyn i dl-PCB – nie tylko dlatego, że dysponujemy dużymi możliwościami pomiarowymi w wielu lokalizacjach, co zapewnia nam odporność na sytuacje kryzysowe, ale także dlatego, że konsekwentnie nalegaliśmy na ścisłe rozdzielenie strumieni próbek pochodzących ze środowiska naturalnego od tych z sektora żywności i pasz.

Autor: dr Frank Mörsberger, AGROLAB GROUP; Tłumaczenie: Joanna Furtak, AGROLAB Polska Sp. z o.o.