Nouvelle évaluation des risques de l'EFSA concernant les résidus d'huiles minérales dans les aliments

Les composés d’huiles minérales peuvent pénétrer dans les aliments de différentes manières, par exemple via les emballages et les lubrifiants utilisés en production agroalimentaire. D'un point de vue analytique, ils sont divisés en deux groupes : les MOSH (hydrocarbures saturés d'huile minérale) et les MOAH (hydrocarbures aromatiques d'huile minérale).

 

Pour les MOSH, l'EFSA (European Food Safety Association) est parvenue à la conclusion qu'il n'y a actuellement aucun risque pour la santé de la population européenne en cas d'ingestion par le biais de l'alimentation. Toutefois, les données sur l'accumulation à long terme dans les organes et les tissus sont encore incomplètes.

 

La situation est différente pour les composés aromatiques des huiles minérales. Dans le pire des cas, l'autorité suppose qu'il existe un risque pour la santé de tous les êtres humains, étant donné que la fraction comportant trois anneaux aromatiques ou plus dans la structure moléculaire du groupe MOAH présente un potentiel mutagène ou cancérigène. Cependant, les données sur la présence de cette fraction MOAH dans les aliments sont encore trop rares et il est très difficile de différencier de façon fiable les différents contaminants de l'huile minérale.

 

Pour les MOSH et surtout les MOAH, il n'existe actuellement aucune limite maximale dans l'Union Européenne. Toutefois, le principe ALARA (acronyme anglaise de "as low as reasonably achievable" ou “aussi bas qu’il est raisonnablement possible”) s'applique également ici, ce qui signifie que la concentration dans les aliments doit être inférieure aux limites de détermination actuellement réalisables sur le plan analytique.

 
Voici ci-après les différentes fractions individuelles

 

 

MOSH et analogue LOQ [mg/kg] MOAH LOQ [mg/kg]
≥ C10 to ≤ C16 < 1.0 ≥ C10 to ≤ C16 <0.25
> C16 to ≤ C20 < 1.0 > C16 to ≤ C25 <0.25
> C20 to ≤ C25 < 1.0 > C25 to ≤ C35 <0.25
> C25 to ≤ C35 < 1.0 > C35 to ≤ C50 <0.25
> C35 to ≤ C40 < 1.0    
> C40 to ≤ C50 < 1.0    


 

VOTRE PLUS: Notre laboratoire AGROLAB Dr. A. Verwey analyse les denrées alimentaires, les aliments pour animaux et leurs matières premières pour détecter d'éventuels résidus d'huiles minérales

 

Auteur: Dr. Frank Mörsberger; Traduction: Serge Campagne (AGROLOAB France)