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Depuis le 1.1.2023, des teneurs maximales en PFAS dans certaines denrées alimentaires d'origine animale sont applicables. AGROLAB LUFA GmbH a élargi sa gamme de tests pour y inclure la détermination accréditée des substances alkylées perfluorées et polyfluorées.
Dans le du 7 décembre 2022, des limites sont fixées pour les quatre substances les plus importantes des PFAS pour certains aliments d'origine animale. Il s'agit des composés suivants :
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Réglementé substances perfluoroalkylés |
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PFOS |
Acide perfluorooctanesulfonique |
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PFOA |
Acide perfluorooctanoïque |
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PFNA |
Acide perfluorononanoïque |
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PFHxS |
Acide perfluorohexanesulfonique |
Ces substances sont des exemples parmi des milliers de substances perfluoroalkylées et polyfluoroalkyles qui sont utilisées dans de nombreuses applications industrielles depuis des décennies et dont les résidus sont maintenant distribués de manière uniquitaire dans l'environnement. Tous ces composés ont en commun d'être difficilement biodégradables et sont donc qualifiés de persistants. Ils pénètrent dans notre alimentation par bioaccumulation dans les chaînes alimentaires, mais aussi par le biais des emballages et des matériaux de contact.
Il est désormais scientifiquement prouvé que l'accumulation de ces composés dans l'organisme humain et animal peut également avoir des effets néfastes sur la santé. Les maladies du foie et les influences négatives sur le système immunitaire sont particulièrement critiques. Chez les jeunes enfants en particulier, l'exposition peut conduire à un dépassement de la dose hebdomadaire tolérable (DHT) de 4,4 ng/kg de poids corporel.
Sur cette base, la Commission européenne a établi des teneurs maximales suivantes, qui ont été ajoutées à l'annexe du règlement (CE) n° 1881/2006 (règlement sur les contaminants):
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Denrées alimentaires (1) |
PFOS* |
PFOA* |
PFNA* |
PFHxS* |
Somme ** |
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10.1 |
Oeufs |
1,0 |
0,30 |
0,70 |
0,30 |
1,7 |
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10.2 |
Produits de la pêche (26) et mollusques bivalves (26) |
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10.2.1 |
Chair de poisson (24) (25) |
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10.2.1.1 |
Chair musculaire de poisson, à l’exclusion des espèces énumérées aux points 10.2.1.2 et 10.2.1.3 |
2,0 |
0,20 |
0,50 |
0,20 |
2,0 |
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10.2.1.2 |
Chair musculaire des poissons énumérés ci-après, s’ils ne sont pas destinés à la fabrication d’aliments pour nourrissons et enfants en bas âge: Bar (Dicentrarchus species) Bonite (Sarda espèces) Brochet (Esox espèces) Chinchard (Trachurus trachurus) Corégone blanc (Coregonus albula et Coregonus vandesius) Flet (Platichthys flesus) Hareng de la Baltique (Clupea harengus membras) Lamproie marine (Petromyzon marinus) Lotte (Lota lota) Loup (Anarhichas espèces) Mulet cabot (Mugil cephalus) Palomette (Orcynopsis espèces) Phosichthys argenteus Plie et autres poissons plats (Pleuronectes espèces, Glyptocephalus cynoglossus et Lepidopsetta espèces) Poisson-chat (Silurus et Pangasius espèces) Sardine (Sardina espèces) Saumon et truite sauvages (Salmo et Oncorhynchus espèces, sauvages) Sprat (Sprattus sprattus) Tanche (Tinca tinca) |
7,0 |
1,0 |
2,5 |
0,2 |
8,0 |
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10.2.1.3 |
Chair musculaire des poissons énumérés ci-après, s’ils ne sont pas destinés à la fabrication d’aliments pour nourrissons et enfants en bas âge:
Anchois (Engraulis espèces) Anguille (Anguilla espèces) Barbeau (Barbus barbus) Brème (Abramis espèces) Corégone (Coregonus espèces) Éperlan (Osmerus espèces) Gardon (Rutilus rutilus) Omble (Salvelinus espèces) Perche (Perca fluviatilis) Sandre (Sander espèces) |
35 |
8,0 |
8,0 |
1,5 |
45 |
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10.2.2 |
Crustacés(26) (47) et mollusques bivalves (26) Dans le cas des crustacés, la teneur maximale s’applique à la chair musculaire des appendices et de l’abdomen (44); dans le cas des crabes et crustacés de type crabe (Brachyura et Anomura), à la chair musculaire des appendices.
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3,0 |
0,70 |
1,0 |
1,5 |
5,0 |
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10.3 |
Viandes et abats comestibles (6) |
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10.3.1 |
Viandes de bovin, de porc et de volaille |
0,3 |
0,80 |
0,20 |
0,20 |
1,3 |
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10.3.2 |
Viandes de mouton |
1,0 |
0,20 |
0,20 |
0,20 |
1,6 |
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10.3.3 |
Abats de bovin, de mouton, de porc et de volaille |
6,0 |
0,70 |
0,40 |
0,50 |
8,0 |
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10.3.4 |
Viandes de gibier, à l’exclusion des viandes d’ours |
5,0 |
3,5 |
1,5 |
0,60 |
9,0 |
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10.3.5 |
Abats de gibier, à l’exclusion des abats d’ours offal |
50 |
25 |
45 |
3,0 |
50 |
Teneurs maximales μg/kg de poids à l’état frais
* La teneur maximale s’applique à la somme des stéréo-isomères linéaires et ramifiés, qu’ils soient ou non séparés par chromatographie.
** Pour la somme de PFOS, PFOA, PFNA et PFHxS, la limite inférieure est calculée en partant de l’hypothèse que toutes les valeurs inférieures à la limite de quantification sont nulles.».
Important: For the analysis and subsequent correct evaluation of results, it is essential that a correct species declaration is available for fish meat and that the intended use of the goods is known.
VOTRE PLUS: Notre méthode LC MS/MS est accréditée pour toutes les matrices mentionnées. La limite de quantification est de 0,1 µg/kg pour les composés réglementés, ce qui permet une évaluation conforme à la loi. En outre, nous sommes également accrédités pour tester les huiles de poisson pour les PFAS avec une limite de quantification de 0,25 µg/kg.
Auteur: Dr. Frank Mörsberger, Traduction: Serge Campagne AGROLAB France
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