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La EFSA (Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria) ha publicado un dictamen científico actualizado sobre las «dioxinas» (dibenzo-p-dioxinas y dibenzofuranos policlorados (PCDD/F), así como bifenilos policlorados similares a las dioxinas (DL-PCB)) en los alimentos y los piensos.

El motivo es una reevaluación de los factores de equivalencia tóxica (TEF) realizada por la Organización Mundial de la Salud (OMS). La EFSA se basó para ello en datos de la última década. En el conjunto de datos definitivo se incluyeron más de 54 000 muestras de alimentos. La mayor parte de ellas correspondía a alimentos de origen animal, como la carne, el pescado, la leche y los productos lácteos, así como los huevos. La EFSA constató que el uso de los nuevos TEF de la OMS 2022 dio lugar a estimaciones de la exposición total a TEQ a través de la alimentación que resultaron entre un 27 % y un 35 % inferiores a las estimaciones anteriores basadas en los TEF de la OMS 2005. En cuanto a la ingesta a través de la alimentación humana, la leche y los productos lácteos, así como el pescado y los productos pesqueros, fueron los grupos de alimentos que más contribuyeron a dicha ingesta. Las hortalizas y los productos cárnicos también contribuyeron a la ingesta en varias encuestas alimentarias, mientras que los aceites y las grasas se consideran menos relevantes para la ingesta de estos contaminantes ambientales a través de la alimentación. Asimismo, se investigó en qué medida las dioxinas y los PCB similares a las dioxinas pasan a los alimentos de origen animal a través de los piensos. Para ello se dispuso de estudios recientes sobre vacas lecheras, gallinas ponedoras y cerdos. La EFSA constató que la modificación de los TEF por parte de la OMS no afecta a las tasas de transferencia de los congéneres individuales utilizadas hasta ahora, pero sí tiene repercusiones en la tasa de transferencia cuando esta se refiere a la suma (TEQ total).

SU PLUS: El Grupo AGROLAB es líder en Europa en el análisis de dioxinas y dl-PCB, no solo porque contamos con una gran capacidad de medición en varias sedes, lo que nos hace «resistentes a las crisis», sino también porque hemos insistido sistemáticamente en la separación estricta de los flujos de muestras procedentes del ámbito medioambiental y del sector de los alimentos y piensos.

Autor: Dr. Frank Mörsberger, AGROLAB GROUP; Traducción: Dra. Isabel Gómez, AGROLAB Iberica