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À la lumière de nouvelles données scientifiques, l’Autorité européenne de sécurité des aliments (EFSA) a abaissé la limite de sécurité pour l’acide trifluoroacétique (TFA) dans les denrées alimentaires.

L'acide trifluoroacétique (TFA) est un produit de dégradation des substances per- et polyfluoroalkylées (PFAS), qui comprennent également certaines substances actives fluorées présentes dans les produits phytopharmaceutiques.

La dose journalière admissible (DJA) a été ramenée de 0,05 mg par kg de poids corporel par jour à 0,014 mg par kg de poids corporel par jour. La nouvelle dose de référence aiguë a été fixée à 0,07 mg par kg de poids corporel. Cette décision s’appuie sur de nouvelles découvertes, notamment l’observation selon laquelle le TFA a un effet négatif sur la thyroxine, une hormone thyroïdienne qui joue un rôle important dans de nombreux processus de régulation au sein de l’organisme.

Ces valeurs sont, pour l’instant, des HBGV (valeurs d’orientation fondées sur la santé) et ne constituent donc pas des limites maximales immédiatement applicables aux denrées alimentaires. Toutefois, l’EFSA souligne qu’elles pourraient servir de base à de futures décisions de l’UE. L’analyse des denrées alimentaires est donc susceptible de connaître actuellement une phase de transition. L’évaluation de l’EFSA prévue en juillet 2026 renforcera considérablement la pression réglementaire. Cependant, une limite maximale uniforme pour les TFA – par exemple, 0,01 ou 0,1 mg/kg de denrée alimentaire – ne peut être directement dérivée d’une valeur de DJA.

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Auteur : Dr Frank Mörsberger, GROUPE AGROLAB; Traduction: Serge Campagne, AGROLAB France