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Un nuevo estudio de la EFSA analiza con qué frecuencia los consumidores de la UE comen pescado que podría contener mercurio y si conocen las recomendaciones al respecto.

La Comisión Europea encargó a la EFSA este estudio en relación con los debates mantenidos con los Estados miembros de la UE sobre la adaptación de los límites legales (límites máximos de residuos) para el mercurio en diferentes especies de pescado y marisco.

Las encuestas a los consumidores, realizadas en 2023 en 29 países y en una segunda ronda en diez países, revelaron que el 60 % de los encuestados afirmaba consumir pescado y marisco con regularidad. Aproximadamente un tercio afirmó que, al menos tres veces por semana, incluía en su dieta especies de pescado con un contenido de mercurio notoriamente elevado.

Las recomendaciones nacionales actuales sobre consumo indican que solo se deben comer una o dos raciones a la semana de las especies más contaminadas por mercurio y que las mujeres embarazadas, en particular, deben optar por especies de pescado más pequeñas y menos contaminadas. El límite de 1,3 µg de mercurio por kg de peso corporal y semana se supera fácilmente con el consumo frecuente de pescado de mar de gran tamaño, como el pez espada, el atún o la caballa, incluso si se siguen las recomendaciones de consumo actuales.

En general, el consumo de pescado y marisco se considera beneficioso para la salud. Sin embargo, quienes consumen con frecuencia pescado de mar de gran tamaño deben tener en cuenta que también corren el riesgo de sufrir efectos adversos debido al aumento de la ingesta de metales pesados. Los fetos (mujeres embarazadas), los niños pequeños y los adolescentes son especialmente vulnerables. El metilmercurio puede provocar, en particular, trastornos del desarrollo del tejido cerebral y nervioso.

Según la encuesta, aunque el 50 % de los encuestados conoce las ventajas de consumir pescado con regularidad, solo alrededor del 10 % conoce los riesgos para la salud que conlleva superar regularmente las cantidades de consumo recomendadas.

SU PLUS: Para que el consumo de pescado sea lo más seguro posible, todos los productores están obligados a comprobar periódicamente el contenido de metales pesados de sus productos. Los laboratorios de AGROLAB GROUP realizan estas pruebas y evalúan la comercialización de los productos según la normativa vigente.

Autor: Dr. Frank Mörsberger, AGROLAB GROUP; Traducción: Dra. Isabel Gómez, AGROLAB Iberica