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La EFSA (Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria) y el ECDC (Centro Europeo para la Prevención y el Control de las Enfermedades) han publicado el Informe sobre zoonosis de la UE «One Health» 2024. En él se aborda la vigilancia de las zoonosis en la UE y otros países.

Las zoonosis transmitidas por los alimentos son enfermedades que afectan a los seres humanos y que están causadas por bacterias, virus y hongos a través del consumo de alimentos. El informe contiene los resultados del seguimiento y la vigilancia de las zoonosis realizados en 2024 en los 27 Estados miembros de la UE, el Reino Unido (Irlanda del Norte) y ocho países no miembros. Se basa en la Directiva 2003/99/CE sobre zoonosis.

La campilobacteriosis y la salmonelosis fueron las enfermedades notificadas con mayor frecuencia, seguidas de las infecciones por Escherichia coli productora de toxina Shiga (STEC). La listeriosis ocupó el cuarto lugar y fue la zoonosis más grave. Provocó el mayor número de hospitalizaciones y tuvo la tasa de mortalidad más alta. En 2024 se produjo un aumento de los brotes de origen alimentario en los 27 Estados miembros y el Reino Unido (Irlanda del Norte) en comparación con 2023. Al mismo tiempo, disminuyó el número de muertes. La salmonela causó la mayoría de los brotes en varios países. La salmonela en «huevos y productos derivados del huevo» fue especialmente preocupante.

SU PLUS: Los laboratorios alimentarios de AGROLAB analizan la seguridad microbiológica de las materias primas, los ingredientes y los alimentos elaborados. Los alimentos que no se recalientan antes de su consumo y que están destinados a consumirse crudos, como las frutas, las verduras, el pescado y el marisco crudos, el tartar y la carne picada, así como el queso de leche cruda, suponen un riesgo especial. Estos riesgos pueden minimizarse mediante controles periódicos de la higiene operativa y de los productos finales.

Autor: Dr. Frank Mörsberger, AGROLAB GROUP; Traducción: Dra. Isabel Gómez, AGROLAB Iberica