LinkedIn
Kariera
Rozporządzenie (UE) 915/2023 zostało zaktualizowane w celu uwzględnienia określonych limitów arsenu nieorganicznego w produktach rybnych i skorupiakach.
Arsen nieorganiczny jest najbardziej toksyczną formą arsenu. Może powodować raka płuc, pęcherza moczowego i skóry, a także zmiany skórne. Chociaż występuje naturalnie w skałach, glebie i wodach gruntowych w niskich stężeniach, działalność człowieka spowodowała wzrost jego poziomu w środowisku poprzez emisje przemysłowe pochodzące z wydobycia i wytapiania metali nieżelaznych, a także poprzez spalanie paliw kopalnych i stosowanie arsenu w nawozach, środkach do konserwacji drewna, środkach owadobójczych i herbicydach. Głównymi drogami narażenia są żywność i woda pitna.
W dniu 17 września 2025 zmieniające rozporządzenie (UE) 915/2023 w sprawie maksymalnych poziomów arsenu nieorganicznego w produktach rybołówstwa i skorupiakach.
Nowe rozporządzenie jest odpowiedzią na oceny Europejskiego Urzędu ds. Bezpieczeństwa Żywności (EFSA), które potwierdziły potrzebę ograniczenia narażenia na arsen nieorganiczny w diecie, substancję sklasyfikowaną jako rakotwórcza dla ludzi.
W związku z tym nowe rozporządzenie określa różne limity dla arsenu nieorganicznego w produktach rybołówstwa i owocach morza.
- Ryby: 0,10 mg/kg ogólnie i 0,50 mg/kg dla gatunków takich jak rekin, żabnica, śledź i płaszczka.
- Skorupiaki: od 0,10 do 1,50 mg/kg, w zależności od gatunku, z bardziej rygorystycznymi limitami dla krewetek i krabów.
- Małże: 0,10 mg/kg dla przegrzebków i 0,50 mg/kg dla wszystkich pozostałych.
- Głowonogi: 0,05 mg/kg bez wnętrzności.
- Sól: 0,5 mg/kg, dotyczy to całkowitej zawartości arsenu, a nie tylko arsenu nieorganicznego.
TWOJ PLUS: AGROLAB może pomóc Ci spełnić najwyższe standardy bezpieczeństwa żywności. Posiadamy akredytowaną zgodnie z normą ISO 17025 metodę ilościowego oznaczania arsenu nieorganicznego we wszystkich rodzajach ryb i owoców morza.
Autor: dr Isabel Gómez, AGROLAB Iberica; Tłumaczenie: Joanna Furtak, AGROLAB Polska Sp. z o.o
Kariera
Kontakt