Aktualności

Federalny Instytut Oceny Ryzyka (BfR) ocenił zawartość substancji alkilowych per- i polifluorowanych (PFAS) w jajach kurzych pochodzących z różnych form hodowli.

Per- i polifluorowane substancje alkilowe (PFAS) to duża grupa substancji chemicznych, które długo utrzymują się w środowisku i przedostają się do organizmu człowieka poprzez łańcuch pokarmowy. Federalny Instytut Oceny Ryzyka (BfR) oszacował ilości przyjmowane wraz z jajami kurzymi. W tym celu dokonano rozróżnienia między jajami od kur niosek z różnych form hodowli.

Na początek dobra wiadomość: maksymalna zawartość czterech regulowanych związków PFAS nie została przekroczona w żadnej z próbek. Również poszczególne związki były poniżej dopuszczalnych maksymalnych zawartości.
Aktualne zawartości wykazują tendencję spadkową dla sumy wskaźników PFAS.

Jeśli weźmie się pod uwagę wyłącznie jaja kurze, narażenie konsumentów w Niemczech jest niższe od tolerowanego tygodniowego spożycia (TWI) wynoszącego 4,4 µg na kg masy ciała tygodniowo. Nie należy zatem spodziewać się skutków zdrowotnych wynikających wyłącznie ze spożycia jaj.

Najwyższe zawartości PFAS stwierdzono w jajach pochodzących z produkcji ekologicznej oraz z chowu na wolnym wybiegu.
Jaja z chowu klatkowego (stodoły) wykazywały natomiast znacznie niższe zawartości PFAS.

A teraz zła wiadomość: niewielkie ilości tych „wiecznych chemikaliów”, jak czasami nazywa się PFAS, mogą być również przyjmowane wraz z wieloma innymi produktami spożywczymi. W sumie może to prowadzić do przekroczenia powyższej wartości TWI u niektórych osób i przy niektórych sposobach odżywiania. Pomimo spadku wartości, jaja nadal mają istotny udział w całkowitej ilości spożywanych zanieczyszczeń środowiskowych, nad których częściowym zakazem i poszukiwaniem zamienników intensywnie się obecnie pracuje.

TWÓJ PLUS: Laboratoria AGROLAB GROUP badają nie tylko cztery substancje regulowane, ale także inne PFAS, które są wymienione w rozszerzonych zaleceniach UE dotyczących monitorowania.

Autor: Dr. Frank Mörsberger, AGROLAB GROUP; Tłumaczenie: Joanna Furtak, AGROLAB Polska Sp. z o.o