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L'Institut fédéral allemand d'évaluation des risques (BfR) a évalué les teneurs en substances alkylées perfluorées et polyfluorées (PFAS) dans les œufs de poule provenant de différents modes d'élevage.

Les substances alkylées perfluorées et polyfluorées (PFAS) constituent un vaste groupe de produits chimiques qui persistent longtemps dans l'environnement et pénètrent dans l'organisme humain via la chaîne alimentaire. L'Institut fédéral allemand d'évaluation des risques (BfR) a estimé les quantités absorbées via les œufs de poule. Il a distingué les œufs provenant de poules pondeuses élevées selon différents modes d'élevage.

Commençons par la bonne nouvelle : la teneur maximale pour la somme des quatre composés PFAS réglementés n'a été dépassée dans aucun des échantillons. Les composés individuels respectifs étaient également inférieurs aux teneurs maximales autorisées.
Les teneurs actuelles montrent une tendance à la baisse pour la somme des PFAS indicateurs.

Si l'on considère uniquement les œufs de poule, l'exposition des consommateurs en Allemagne est inférieure à la dose hebdomadaire tolérable (DHT) de 4,4 µg par kg de poids corporel et par semaine. La consommation d'œufs ne devrait donc pas avoir de conséquences sur la santé.

Les teneurs en PFAS les plus élevées ont été détectées dans les œufs issus de l'agriculture biologique et de l'élevage en plein air.
Les œufs issus d'élevages au sol (en batterie) présentaient en revanche des teneurs en PFAS nettement plus faibles.

Maintenant, la mauvaise nouvelle : de faibles quantités de ces « produits chimiques éternels », comme on appelle parfois les PFAS, peuvent également être absorbées par le biais de nombreux autres aliments. Au total, cela peut conduire, chez certaines personnes et certains régimes alimentaires, à un dépassement de la DTT susmentionnée. Malgré des valeurs en baisse, les œufs continuent de représenter une part importante de l'apport total de ces contaminants environnementaux, dont l'interdiction partielle et la recherche de substituts font désormais l'objet de travaux intensifs.

VOTRE PLUS: Outre les quatre substances réglementées, les laboratoires du groupe AGROLAB analysent également d'autres PFAS répertoriés dans les recommandations de surveillance étendues de l'UE.

Auteur : Dr. Frank Mörsberger, AGROLAB GROUP; Traduction: Serge Campagne, AGROLAB France