LinkedIn
Kariera
Choroby odzwierzęce (a dokładniej zooantroponozy) to choroby zakaźne przenoszone na ludzi przez patogeny poprzez spożywanie produktów pochodzenia zwierzęcego.
Europejski Urząd ds. Bezpieczeństwa Żywności (EFSA) i Europejskie Centrum ds. Zapobiegania i Kontroli Chorób (ECDC) zbierają dane z państw członkowskich i regularnie publikują raport . Obecnie dostępny jest na rok 2023.
Najczęściej zgłaszanymi chorobami odzwierzęcymi u ludzi były ponownie kampylobakterioza i salmonelloza. Ryzyko zakażenia salmonellą z powodu niewłaściwej higieny jest dobrze znane opinii publicznej. Powszechne źródła infekcji obejmują jaja i produkty jajeczne, surowe mięso, surowe ryby lub lody. Infekcje wywołane przez Campylobacter są statystycznie na porównywalnym poziomie, ale wielu konsumentów nadal nie jest świadomych istnienia tych bakterii. Bakterie Campylobacter często występują na surowym mięsie drobiowym, dlatego podczas jego przygotowywania należy przestrzegać ścisłej higieny (deski do krojenia, noże, ściereczki do naczyń), a mięso drobiowe musi być zawsze dobrze ugotowane. Na liście zgłoszonych przypadków, Escherichia coli wytwarzająca toksynę Shiga (STEC) zajmuje trzecie miejsce, a za nią plasują się Yersinia enterocolitica i Listeria monocytogenes.
Zanieczyszczenia żywności wszechobecnymi zarazkami nie można w 100% wykluczyć, nawet przy zachowaniu najwyższej staranności, o czym świadczą regularne ostrzeżenia w Europejskim Systemie Wczesnego Ostrzegania (RASFF).
Badania mikrobiologiczne są zatem jednymi z najważniejszych i najczęściej wykonywanych analiz w naszych laboratoriach spożywczych
PLUS DLA CIEBIE: Bezpieczeństwo i szybkość w laboratorium są podstawowymi kryteriami jakości w celu zapobiegania kosztownym i szkodliwym dla wizerunku akcjom wycofywania produktów z rynku. Mając to na uwadze, zoptymalizowaliśmy nasze akredytowane procedury i procesy, a także przesyłanie danych raportów, aby zawsze otrzymywać prawidłowe wyniki tak szybko, jak to możliwe
Autor: Dr. Frank Mörsberger, AGROLAB GROUP; Tłumaczenie: Joanna Furtak, AGROLAB Polska
Kariera
Kontakt