Aktualności

W dokumencie SANTE PLAN 2023/2345 Rev.2 Komisja Europejska ogłosiła zamiar zmiany rozporządzenia (UE) 2023/915 w sprawie regulacji najwyższych dopuszczalnych poziomów węglowodorów olejów mineralnych (MOH) w żywności.

Komisja Europejska uważa, że opcje 1 i 2 w wyżej wymienionym projekcie rozporządzenia mają wyraźne wady w ocenie żywności przetworzonej i złożonej. Ponadto ta sama żywność o różnej zawartości tłuszczu prowadziłaby do różnych maksymalnych poziomów MOAH w ramach tych opcji. (MOAH: węglowodory aromatyczne olejów mineralnych).

W przypadku opcji regulacyjnej 3 maksymalny poziom mający zastosowanie do danego środka spożywczego jest obliczany na podstawie składu zgodnie z art. 3 rozporządzenia UE 2023/915. Komisja podaje następujące przykłady obliczeń:

1) Olej jadalny składający się w 50 % z oleju słonecznikowego i w 50 % z oleju sezamowego:

Dla oleju słonecznikowego stosuje się najwyższy dopuszczalny poziom pozostałości dla MOAH wynoszący 2,0 mg/kg, dla oleju sezamowego stosuje się najwyższy dopuszczalny poziom pozostałości wynoszący 6,0 mg/kg. Daje to maksymalną zawartość dla produktu wynoszącą: 0,5 x 2,0 mg/kg + 0,5 x 6,0 mg/kg = 4,0 mg/kg MOAH.

Jeśli ta zawartość (po odjęciu niepewności pomiaru) zostałaby przekroczona, produkt nie nadawałby się do sprzedaży, niezależnie od tego, czy przekroczenie zostało spowodowane przez olej słonecznikowy czy sezamowy.

2) Olej jadalny wykonany w 50% z oleju słonecznikowego i w 50% z oleju sezamowego:

Analiza dwóch czystych olejów wykazała następujące zawartości

- Olej słonecznikowy: 1,6 mg/kg MOAH --> 50% = 0,8 mg/kg

- Olej sezamowy: 5,0 mg/kg MOAH --> 50% = 2,5 mg/kg

Oba surowce byłyby zatem zgodne z odpowiednimi najwyższymi dopuszczalnymi poziomami i mogłyby być przetwarzane w proporcji 1:1 w mieszaninę.

Jednak badanie analityczne zawartości MOAH w produkcie końcowym wykazało zawartość 4,3 mg/kg MOAH, co przekracza obliczoną maksymalną zawartość 4,0 mg/kg.

Jak to możliwe?

3,3 mg/kg MOAH pochodzi z dwóch surowców,

1,0 mg/kg musi zatem pochodzić z zanieczyszczenia związanego z procesem podczas produkcji.
Produkt końcowy nie nadaje się zatem do sprzedaży.

Komisja wskazała, że w praktyce, w większości przypadków, nie będzie konieczne obliczanie najwyższego dopuszczalnego poziomu żywności złożonej w oparciu o recepturę i czynniki przetwarzania, jeśli produkt jest zgodny z obowiązującymi najwyższymi dopuszczalnymi poziomami pozostałości dla MOAH w funkcji całkowitej zawartości tłuszczu.

Tylko w przypadku wykrycia zawartości MOAH powyżej tego limitu zawartość poszczególnych składników musiałaby zostać ponownie określona w drugim badaniu przesiewowym. Jeśli jeden z maksymalnych poziomów składnika przekracza dopuszczalny limit dla tego składnika, produkt końcowy musiałby zostać poddany krytyce.

Z drugiej strony, jeśli maksymalne dozwolone poziomy wszystkich składników są poniżej limitów dla MOAH, przekroczenie indywidualnego maksymalnego poziomu produktu końcowego określonego na podstawie receptury i czynników przetwarzania wskazywałoby na dodatkowe źródło MOAH związane z procesem.

Projekt rozporządzenia Komisji jest obecnie nadal przedmiotem dyskusji w specjalistycznych komitetach. W związku z tym nie jesteśmy jeszcze w stanie dostarczyć Państwu tekstu, który otrzymaliśmy dzięki naszemu członkostwu w GROFOR (Niemieckie Stowarzyszenie Hurtowników Olejów, Tłuszczów i Surowców Olejowych). Oczekujemy, że nowelizacja zostanie przyjęta najpóźniej do końca 2025 r. lub na początku 2026 r., ponieważ kwestia zanieczyszczenia olejami mineralnymi środków spożywczych cieszy się ze zrozumiałych względów dużym zainteresowaniem.

PLUS DLA CIEBIE:  Możesz mieć pewność, że Twoje laboratorium AGROLAB doradzi Ci w sposób kompetentny i poufny. Po przeprowadzeniu analizy technicznej przy użyciu akredytowanych metod, ostateczna ocena przydatności do sprzedaży jest przeprowadzana na podstawie obowiązujących przepisów prawnych.

Autor: Dr Frank Mörsberger, AGROLAB GROUP; Tłumaczenie: Joanna Furtak, AGROLAB Polska