Novel Food – alger og insekter

Den stigende interesse for en sund og bæredygtig kost skaber frem for alt nysgerrighed, når man eksperimenterer med nye fødevarer. Den nuværende trend med "sund mad" inkluderer nu også i stigende grad alger/tang og kosttilskudsprodukter, der er fremstillet af dem. Imidlertid rejser "Novel Foods" også nye spørgsmål vedrørende produktsikkerhed, oprindelse, ægthed og fordele. Alger er kaloriefattige, indeholder protein af høj kvalitet og mange kulhydrater (polysaccharider), især fiber. Udvalget af produkter med alger som en næringsrig ingrediens vokser konstant. Hvis du har en appetit på havgrøntsager, kan du få både sødt, surt og salt fra produkter fremstillet af denne innovative fødevare. Alge og tang er kendt i fødevarer som frugtbarer, brød, velsmagende chips eller forskellige drikke. Som måltid indgår tang og algeprodukter i bouillon fra urteblandinger som måltid tilsat med linser og korn eller de kan være syltet i eddike og olie, fremstillet som sort eller grøn pasta eller som algeolie af mikroalger.

Den stigende interesse for en sund og bæredygtig kost skaber frem for alt nysgerrighed, når man eksperimenterer med nye fødevarer. Især insekter er nu blandt de nye "madtrends".De interessante fødevarer medfører dog også nogle spørgsmål, der vedrører produktsikkerhed, oprindelse, ægthed og anvendelighed. Insekter som bestanddele i mad, især med deres høje protein- og fedtindhold, er et fremragende alternativ til kødprodukter og forarbejdes allerede delvist til brug i fødevarer. Spørgsmålet om farepotentialet er berettiget, da der endnu ikke findes et specifikt vurderingsgrundlag.